Ceska republika ma neuveritelne bohatou tradici peceni. Od moravskych kolacu, ktere se pecou na kazde slavnosti, pres prazsky trdelnik az po vanocni cukrovi - sladke pecivo je neodmyslitelnou soucasti ceske kultury a identity.
Moravske kolace - symbol oslav a slavnosti
Kolace jsou jednim z nejstarsich ceskych peciv. Na Morave maji zvlastni misto - zadna slavnost, svadba ci hody se bez nich neobejdou. Tradicni kolac je kulaty, z kynuteho testa, s naplni z tvarohu, maku nebo povidel.
Existuje mnoho regionalnich variant kolacu. Na Valassku se pece frgal - velky kolac s naplni z hrusek, tvarohu nebo maku. Na Hanaci maji sve vlastni kolace s typickou drobenkou na vrchu. Kazdy region si strezni svuj recept jako poklad.
Druhy naplni
- Tvaroh - nejklasictejsi naplni, casto s rozinkami a citronovou kurou
- Mak - mlety mak slazeny cukrem, typicky pro moravske kolace
- Povidla - svestkova povidla, tradicne domaci
- Orechy - mlene vlaske orechy s cukrem a skorici
Trdelnik - sladkost z prazskych ulic
Trdelnik je dnes jednim z nejznamejsich ceskych street food pokrmu. Toto sladke pecivo z kynuteho testa se naviji na valcovity trn (trdlo) a pece nad zhavy uhlim. Po upeceni se posype cukrem se skorici nebo orechy.
Historie trdelnika je predmetem debat. Nekteri historici ho spojuji se Slovenskem a Uherskem, jini s moravskym Slovackem. At uz je jeho puvod jakykoli, dnes je trdelnik neodmyslitelnou soucasti prazskych vanocnich trhu a turisticke nabidky.
Na prazskych vanocnich trzich se trdelnik pece primo pred ocima navstevniku. Vune cerstve peceneho testa se skorici patri k nezapomenutelnym zazitku z navstevy Prahy.
Vanocka - pleteny vanocni chleb
Vanocka je tradicni cesky pleteny sladky chleb, ktery se pece na Vanoce. Pripravuje se z kynuteho testa obohaceneho maslem, vejci, rozinkami a mandlemi. Typicka vanocka je pletena ze tri pramen - kazdy pramen symbolizuje jednu ze tri teologickych ctnosti.
Peceni vanocky je v mnoha rodinach rituál, ktery se predava z generace na generaci. Spravna vanocka by mela byt vzdusna, zlata a vonava. Podava se nakrajena na platky, casto s maslem.
Buchty - domaci pohoda v kazdem soustu
Buchty jsou male, mekke kynuté buchty plnene dzemy, tvarohem nebo makem. Pecou se v plechu tesne vedle sebe, takze po upeceni maji typicke mekke boky, ktere se daji od sebe odtrhavat.
Buchty jsou typickym prikladem ceske domaci kuchyne. Pripravuji se ze zakladnich surovin - mouky, mleka, drozdni, masla a cukru. Podavaji se teplé, posypane mouckovy cukrem, a patri k nejoblibenejsim svacinkam a snidanim.
Vanocni cukrovi - ceska tradice peceni
Peceni vanocniho cukrovi je v Cesku tradice, ktera zacina uz zacatkem prosince. Kazda rodina pece minimalne pet az deset druhu cukrovi, nekteri i dvacet a vice. Mezi nejoblibenejsi druhy patri:
- Vanilkove rohlicky - krehke rohlicky z orechoveho testa posypane vanilkovym cukrem
- Linecke - maslove susenky spojene dzemy a zdobene cokoladou
- Vosi hnizda - kokosove kulicky s kakaem a rumem
- Vaflove trubicky - krehke trubicky plnene slehackovym kremem
- Medovniky - korenene medove kolacky zdobene bily polevou
- Islerske - cokoladove susenky s orechovou naplni
Peceni cukrovi je v Cesku spolecenskou udalosti. Casto se na nem podileji vsichni clenove rodiny a hotove cukrovi se navzajem daruje sousedum a pratelum.
